Côtelettes de porc farcies au kielbasa et choucroute
1 Faites la farce: Dans une poêle à fond épais, cuire l’oignon, l’ail et la sauge dans le beurre à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli. Retirer la poêle du feu et incorporer la chapelure et le sel et le poivre au goût. Mettre de côté.
2 Farcir les côtelettes de porc: Avec un couteau d’office, faites une incision horizontale de 3/4 po de long le long du côté gras de chaque côtelette et coupez une poche large et profonde dans la côtelette en déplaçant le couteau d’avant en arrière avec précaution à travers l’incision. Remplissez les côtes avec la farce. Séchez les côtelettes.
3 Dorer les côtelettes: Dans une grande cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire dorer les côtelettes des deux côtés, en les retirant de la poêle dans une assiette une fois cuites.
4 Ajouter les tranches de kielbasa dans la poêle, en les brunissant légèrement des deux côtés, en les retirant dans une autre assiette une fois cuites.
5 Faites cuire les oignons: Retirez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse. Dans la graisse restante, cuire l’oignon à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
Choucroute 6 couches, côtelettes de porc, kielbasa, choucroute, ajouter le vin, le bouillon, la feuille de laurier: Ajouter la moitié de la choucroute en l’étalant pour former une couche au fond de la casserole. Couvrir la choucroute avec les côtelettes de porc. Saupoudrez de sel et de poivre. Ajoutez le kielbasa. Répartir le reste de choucroute sur les côtelettes et le kielbasa. Ajouter le vin, le bouillon et le laurier.
7 Laisser mijoter: Porter le liquide à ébullition et laisser mijoter le mélange, couvert pendant 1 1/2 heure, ou jusqu’à ce que les côtelettes soient tendres. Jeter la feuille de laurier.
8 Transférer les côtelettes et le kielbasa dans une assiette; couvrir de papier d’aluminium et réserver au chaud.
9 Ajouter le mélange de sauge et de fécule de maïs à la choucroute: Ajouter la sauge au mélange de choucroute, porter à ébullition. Ajouter le mélange de fécule de maïs à la choucroute. Remuer et laisser mijoter 2 minutes.
10: Servir: Déposer la choucroute dans une grande assiette de service. Déposer les côtelettes et le kielbasa sur la choucroute, saupoudrer de persil frais.
